Cata de carne paraguaya: una experiencia para reconocer sus atributos y diferencias.
Colasso Bo encabezó una degustación comparativa de diferentes cortes provenientes de distintos sistemas de producción y procesos de maduración.
La experiencia reunió a parrilleros, auspiciantes y comunicadores vinculados al Meat Summit 2026, en una degustación comparativa que buscó destacar los atributos de la carne y fortalecer su proyección internacional.
Con el objetivo de agradecer el acompañamiento de quienes hicieron posible el Meat Summit 2026 y continuar promoviendo la carne paraguaya, el cocinero y parrillero Colasso Bo encabezó una cata de carnes en Grill West, junto a sus colegas Gonzalo y Héctor.
La actividad reunió a un grupo exclusivo de auspiciantes y comunicadores que acompañaron la edición del Meat Summit, desarrollada el 14 y 15 de septiembre de 2026 en Paraguay. La propuesta fue generar una experiencia gastronómica que permitiera apreciar las diferencias entre cortes, sistemas de producción, procesos de maduración y métodos de cocción.
Durante la degustación, los participantes compararon bifes de chorizo provenientes de sistemas de confinamiento y de producción a pasto, incluyendo pasturas del Chaco paraguayo. También probaron cortes con diferentes procesos de maduración, entre ellos productos identificados con el sello 33, con cortes como entraña, ojo de bife y bife de chorizo.
Promover la carne paraguaya y fortalecer el Meat Summit
Colasso Bo: “Mostrar al mundo lo que estamos haciendo con la carne paraguaya”
El cocinero y parrillero destacó el trabajo de productores y profesionales nacionales durante una cata.
La actividad también sirvió para proyectar la próxima edición del Meat Summit, prevista para los días 6, 7 y 8 de septiembre de 2027.
Fotografía: Victor Lopez
Redacción: Marlene Fernández
